ШЕФ-ПОВАР

Профессиональные компетенции.

Обучение персонала кухни, формирование своей команды, участие в поиске команды.
Соблюдение технологического процесса и стандартов приготовления блюд‚ их отдачи.
Организация работы кухни и персонала, контроль всех подразделений.
Контроль соблюдения требований хассп, санитарно-эпидемиологических норм, требований охраны труда.
Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов.
Контроль остатков‚ инвентаризация, фуд кост.
Ведение документации‚ санитарных журналов.
Организация и проведение винных ужинов и мероприятий для ресторана,отелей.
Подбор персонала и формирование команды.
Организация работы кухни и персонала.
Составление заявок на необходимый товар и сырье, соблюдение сроков реализации.
Осуществления контроля за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья.
Контроль правильности упаковки, маркировки и условий хранения продукции и правильностью эксплуатации оборудования.
Проведение проработок,меню,работа слаженной работы по ттк.
Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала.
Обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память.
Хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память.
хороший глазомер
Изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству.
Способность одновременно воспринимать несколько объектов; Хорошо развитое чувство хронометража.
Динамичность мышления.
Знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй;
умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время.
Хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей.
Способность к выполнению мелких точных движений;
оперативность.
Физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
энергичность.
Умение импровизировать.
Ответственность.
Предусмотрительность.
Пунктуальность, педантичность.
Стремление к профессиональному совершенству.

Адаптируемый, креативный, командный игрок, доступный для переездов и путешествий.
Опыт работы в много культурной среде.
Быстро адаптируюсь в компании.
Организация и мониторинг персонала.
Мониторинг доступности продуктов питания и готовых блюд для приготовления пищи.
Планирование и внедрение новых блюд.
Расчет.
Контролирую всех поваров и помощников на кухне.
Само Мотивация с сильным желанием добиться успеха.
Самодисциплинированный.
Возможность работать в команде и под давлением.
Отличное коммуникативное умение.
Желание постоянного обучения.
Трудолюбивый, инициативный.

Компьютерные навыки:

Майкрософт Word/Майкрософт Excel

Языки и навыки:

Русский- отлично
Английский-отлично
Азер.язык- отлично
Турецкий- хорошо