BAŞ AŞPAZ
2500 AZN- RegionBaku
- Age37 years
- GenderMale
- Published onAugust 11, 2025
- Expires onSeptember 10, 2025
- Full nameSamır Amurlay Ramazanov
- Phone
- Email
Müxtəlif dünya mətbəxləri üzrə geniş biliklər (Avropa, Aralıq dənizi, Şərq və müəllif mətbəxi).
Yaradıcı menyu konsepsiyalarının hazırlanması və tətbiqi.
Banket, VIP tədbir və tematik gecələr üçün xüsusi menyuların hazırlanması.
Mətbəx komandasına rəhbərlik və gənc aşpazların peşəkar təlimi.
Qida təhlükəsizliyi və gigiyena standartlarının yüksək səviyyədə təmin edilməsi.
Büdcə planlaşdırılması, məhsul tədarükü və anbar idarəçiliyi.
Müasir qastronomiya texnikalarının (sous-vide, molekulyar mətbəx və s.) tətbiqi.
Sürətli və keyfiyyətli işin təşkili, yüksək gərginlikli şəraitdə idarəetmə bacarığı.
Kulinariya Liseyi №11 — “Aşpaz” ixtisası üzrə peşəkar təhsil.
Bata Palace — Aşpaz
2009 – 2011
Şəhərin ən məşhur restoranlarından birində iş təcrübəsi. Yüksək mətbəxin əsas texnologiyalarını və standartlarını mənimsəmə, müxtəlif inqrediyentlərlə və beynəlxalq səviyyəli menyu ilə işləmə.
La Bella Vita (İtalyan mətbəxi) — Su-şef
2011 – 2014
Şef-aşpaza mövsümi menyuların hazırlanmasında yardım, yeməklərin keyfiyyətinə nəzarət, mətbəx işinin təşkili və gənc aşpazların təlimi.
Royal Garden (Beynəlxalq mətbəx) — Su-şef
2014 – 2016
Aşpazlar komandasına rəhbərlik, yeni qastronomiya texnikalarının tətbiqi, keyfiyyətə nəzarət və personalın öyrədilməsi.
Art Club Gourmet (Müəllif mətbəxi) — Şef-aşpaz
2016 – 2020
Unikal menyu konsepsiyasının yaradılması, müəllif dequstasiya setlərinin hazırlanması, qastronomiya festivallarında iştirak, restoran qonaqları ilə birbaşa ünsiyyət.
Grand Opera Restaurant (Fransız və Avropa mətbəxi) — Şef-aşpaz
2020 – 2023
Konseptual menyunun hazırlanması, banket və tədbirlərin təşkili, komandanın təlimi, müasir qastronomiya tendensiyalarının tətbiqi.
Metropol Restaurant (Beynəlxalq mətbəx) — Şef-aşpaz
2023 – 2025
Premium sinif restoranının mətbəxinə tam rəhbərlik, banket və VIP tədbirlər üçün menyunun hazırlanması, personalın təlimi, qida keyfiyyəti və gigiyenası üzrə yüksək standartların tətbiqi.
Dünyanın müxtəlif mətbəxləri üzrə fəaliyyət göstərən nüfuzlu restoranlarda çoxillik təcrübəyə malik peşəkar şef-aşpazam. Müəllif menyularının yaradılması, unikal qastronomiya konsepsiyalarının hazırlanması və müasir kulinariya texnologiyalarının tətbiqində ixtisaslaşmışam. Rus və Azərbaycan dillərini mükəmməl bilirəm ki, bu da müxtəlif millətlərdən olan qonaqlar və personal ilə səmərəli ünsiyyət qurmağa imkan verir. Yüksək keyfiyyət standartlarını, komanda işini və yeməklərin hazırlanmasında yaradıcılığı yüksək qiymətləndirirəm.
Avropa mətbəxi kursu — klassik və müasir Avropa yeməklərinin hazırlanma texnologiyalarının dərindən öyrənilməsi.
Qida gigiyenası və təhlükəsizliyi üzrə sertifikat — sanitariya normaları, məhsulların saxlanması və emalı qaydaları üzrə bilikləri təsdiq edir.